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每天常吃的红薯粉条如何识别真假你知道吗?

发布时间:2019-11-18 09:20:55作者:来源:点击:

每天常吃的红薯粉条如何识别真假你知道吗?粉条是我们常用的食材,可以单独做菜,也可以与其他食材搭配使用。粉条有一个特点,就是能吸收各种鲜美汤料的味道,再加其本身的嫩滑,所以非常的爽口宜人,受到了很多人的青睐。在我们的菜肴当中,如果不放入些粉条就觉得乏味,没有食欲,因此对于粉条的需求量较多,就招致奸商们生产出大量的劣质粉条。他们为了增加粉条的耐煮性和筋道,会添加硼砂(容易得肾病)、明矾(易杀死脑细胞,致愚)、胶、甚至工业塑料(如PE、PVC)等。让我们的消费者防不胜防,一旦粗心,就容易上当受骗,更为严重的是会影响到身体健康。

每天常吃的红薯粉条如何识别真假你知道吗?

  因噎废食是不值得的,粉条我们还是需要购买的,只是需要提高一下我们的鉴别能力,避免再买到劣质的粉条就可以了。以下是一些常用的鉴定方法,比较简单也较为实用:

  1、看颜色。薯类粉条中,马铃薯粉色泽较白,透明;红薯粉条质量好的是白色透明,略微发黄,另外因为用的红薯原料种类不同,还有褐色,灰色的红薯粉条。假的粉条颜色较浅,通体透明,一般没有小疙瘩。小疙瘩一般是杂质草渣造成的,红薯粉面在外晾晒时刮风造成的杂质进入粉面。每天常吃的红薯粉条如何识别真假你知道吗?

  2、用手折一下。好的粉条粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。假红薯粉条在太阳下暴晒一星期也不会一折就断,因为里面放了一种食用胶特有韧性。

  3、闻其气味。将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味,纯红薯粉条的气味和滋味均正常,无任何异味,水不变色。假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味,浸泡过的水也会变颜色。

  4、用火烧一下。纯红薯粉条烧后起泡成白色烟灰,而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色。

  5、用水煮一下。纯红薯粉条煮后晶莹剔透,有劲道,不易煮烂,不会糊汤,口感爽滑,质量差的则没有这样的特性。还有一点要清楚,正常的优质粉条,并不是越耐煮质量越好,正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的粗细、厚度等直接相关。


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